Bibimbap: een kleurrijke en heerlijke Koreaanse bowl die je thuis maakt

Nu Squid game weer even op 1 staat als meest gekeken Netflix-serie is het tijd voor een Koreaans recept. En als je fan bent van kleurrijke gerechten vol smaak en gezonde ingrediënten, dan moet je bibimbap zeker proberen! Dit iconische Koreaanse gerecht betekent letterlijk 'gemixte rijst' en bestaat uit een kom rijst, kleurrijke groentes, vlees (liefst knapperig rundergehakt) of tofu, en een gebakken eitje Alles wordt op smaak gebracht met de pittige, zoete en hartige Koreaanse chilisaus, gochujang. Niet alleen een super lekker gerecht, ook nog eens super makkelijk te maken, net als een sushibowl.

In deze blog neem ik je mee in de wereld van bibimbap: wat het is, waarom het zo populair is, en hoe je het thuis kunt maken. Inclusief een makkelijk recept waarmee je direct aan de slag kunt.

Wat is bibimbap?

Bibimbap is een traditioneel Koreaanse gerecht dat je zowel in restaurants als thuis kunt vinden. Het geheim zit ‘m in de perfecte balans van smaken en texturen: zachte rijst, knapperige groentes, hartig vlees of tofu, en een spiegeleitje bovenop. De unieke smaak van gochujang bindt alles samen.

Een van de leukste dingen aan bibimbap is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten. Het gerecht is perfect om restjes groenten of vlees op te maken, waardoor het ook nog eens een duurzame keuze is!

Waarom is bibimbap zo geliefd?

1. Gezond en voedzaam: Het gerecht zit boordevol verse groenten, eiwitten en complexe koolhydraten.
2. Makkelijk aan te passen: Of je nu vegan, vegetarisch of een echte vleesliefhebber bent, bibimbap kun je helemaal naar wens maken.
3. Smaakexplosie: Dankzij de combinatie van umami-rijke gochujang, knapperige groentes en malse eiwitten, is het een smaakbelevenis.

Het bibimbap recept

Ingrediënten

Voor 2 personen, ±700 kcal per persoon.

• 200 gram zilvervliesrijst
• 1 wortel, julienne gesneden
• 100 gram shiitake of andere paddenstoelen, in plakjes
• 1 kleine komkommer, in dunne plakjes
• 100 gram taugé
• 200 gram rundergehakt (kippendij of runderreepjes kan ook)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker, ahornsiroop of zoetstof naar keuze
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eieren
• 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilisaus, verkrijgbaar bij de toko of online) of homemade chili-olie
• Sesamzaadjes en lente-ui, ter garnering
• Optioneel: (zelfgemaakte) kimchi

Bereidingswijze

1. Kook de rijst: Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Groentes bereiden:

   • Roerbak de wortel en shiitake apart in een klein beetje sesamolie tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met een snufje zout.
   • Houd de komkommer en de taugé, rauw voor een frisse bite.

3. Gehakt bereiden:

   • Verhit 1 eetlepel sesamolie in een pan op middelhoog vuur.
   • Bak de fijngehakte ui en knoflook tot ze glazig zijn.
   • Voeg het gehakt toe en bak het rul. Laat het licht knapperig worden voor extra textuur.
   • Voeg 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker, ahornsiroop of zoetstof, en een snufje peper toe. Roer goed door en laat het gehakt nog heel even pruttelen. Zet het vuur op tijd uit en pas op dat het niet aanbakt!

4. Ei bakken: Bak de eieren als spiegeleieren, zodat de dooier nog zacht blijft.

5. Serveren: Verdeel de rijst over twee kommen. Schik de wortel, shiitake, taugé, komkommer, kimchi en het knapperige gehakt in mooie hoopjes bovenop de rijst. Leg het gebakken ei in het midden.

6. Saus toevoegen: Schep een lepel gochujang bovenop en garneer met sesamzaadjes en fijngehakte lente-ui.

7. Mix en geniet: Meng alles goed door elkaar voordat je begint met eten, zodat de smaken perfect samenkomen.

Variatietips

• Voor extra crunch kun je verkruimelde en geroosterde zeewiervellen of gebakken uitjes gebruiken.
• Wil je een pittigere bibimbap? Gebruik extra gochujang of een snufje chilivlokken.
• Experimenteer met meer groenten, zoals dunne plakjes radijs, ingelegde groenten, of zelfs avocado voor een romige twist.

Misschien wel jouw nieuwe favoriet?

Met deze bibimbap op tafel heb je niet alleen een kleurrijke en gezonde maaltijd, maar ook een gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Of je nu kiest voor extra gochujang, een knapperige twist met gebakken uitjes, of gewoon geniet van de frisse komkommer en hartige gehakt, deze bowl is altijd een hit.

Zin in meer culinaire inspiratie?

Bekijk hier alle recepten op Happlify en ontdek nog meer vrolijke gerechten die je thuis kunt maken. Eet smakelijk en geniet!